も な い ほ ど 蕗 の 薹 が 出 る 。 だ が 雪 が と け た と 思 う

私 の 山 荘 の 前 に 広 大 な 桑 畑 が あ っ て 、 足 の 踏 み 場

野 澤 節 子

掌 の 窪 に 朝 が 載 り ゐ る 蕗 の 薹

防 ぐ た め に 踏 む ら し い 。

同 様 に 根 が 浮 い た り 、 気 温 上 昇 で 急 成 長 す る の を

の 薹 を 姑 と 呼 ぶ 地 方 が あ る こ と を 後 年 知 っ た 。 麦

の う の う さ ん は 言 葉 通 り に 解 説 し て く れ た が 、 蕗

莟 と は 汝 も 知 ら ず よ 蕗 の 薹 　 　 　 　 　 　 　 　 蕪 村

女 子 と は 私 の 祖 母 で あ る 。

も あ ん 女 子 ∧ な ご ∨ も 思 い 切 り 踏 ん で や っ た 」 。

末 よ 」 「 で も 昔 は 踏 ん だ っ ぺ 」 「 踏 ん だ 踏 ん だ 。 姑

れ た 。 「 踏 ま れ て る か 」 「 あ あ 、 踏 ま れ て る 。 世 も

嫁 姑 の 奪 権 闘 争 で 嫁 を 力 づ け る 言 い 伝 え と 教 え ら

し て っ だ と 聞 く と 「 麦 と 姑 は 踏 む ほ ど 良 い 」 と 。

を 曲 げ 、 よ い し ょ よ い し ょ と 横 歩 き し て た 。 な に

大 江 丸 　 竹 林 の 下 の 日 だ ま り を の う の う さ ん が 腰

衰 　 へ 　 や 　 紫 　 に 　 ほ 　 ふ 　 蕗 　 の 　 薹

蕗 の 薹

も な い と は い え な い の に 」 と い つ た ら 父 に ぱ し っ

に 口 か ら 出 す の を 見 て 、 「 な め 尽 く す こ と

で 入 っ て い た も の だ 。 母 に し か ら れ て 、 惜 し そ う

と 舌 だ け で は 処 理 不 能 だ っ た 蛤 が 夕 食 ま

に は 、 あ つ ち へ や り こ っ ち へ や り し て も 、 歯 ぐ き

昼 は 番 茶 一 杯 で お し ま い 。 そ の 口 の 中

曾 祖 母 の う の う さ ん は 朝 食 は ち ゃ ん と 食 べ た が 、

蛤

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

つ お 荘 」 作 が 絶 品 。 辛 さ に と び あ が る 。

蕗 味 噌 は つ い 甘 く す る の が 難 。 石 川 県 河 内 村 「 う

大 野 林 火

蕗 味 噌 に 箸 染 め て 聞 く 夜 の 雨

酒 や 食 欲 を 刺 激 す る だ け の 食 品 ら し い 。

せ る が 、 栄 養 や ビ タ ミ ン の 点 で は ほ と ん ど 無 価 値 、

が け る 山 の 幸 だ し 、 特 有 の 風 味 も 滋 養 豊 か と 思 わ

と も う 薹 が 立 っ て い る ほ ど 成 長 力 が 強 い 。 春 に 先

大 変 で あ る 。 牛 車 で 田 舎 の 駅 ま で 運 ば れ

自 家 用 車 の な い 時 代 九 十 歳 を こ す 老 女 の 移 動 は

ダ シ で 目 的 は 千 葉 の 蛤 だ つ た の だ 。

ラ 、 治 の 顔 見 て え だ さ 」 と い っ て 困 ら せ た 。 私 は

つ た が 、 ひ な 祭 り の こ ろ に な る と 「 オ

の う の う さ ん は 田 舎 の 隠 居 所 を め つ た に 出 な か

嵐 雪

汁 　 椀 　 に 　 大 　 蛤 　 の 　 一 　 つ 　 か 　 な

伊 藤 起 風

網 　 棚 　 に 　 蛤 　 の 　 せ 　 て 　 夕 　 日 　 中

覚 え る 。

味 く な る と 海 育 ち の 私 は 生 命 の 躍 動 感 を

り も い く 分 早 く 、 春 の 味 の 開 幕 を つ げ る 。 貝 が 美

ど う な っ て い る だ ろ う 。 蛤 の 旬 は 浅 蜊 よ

れ た 海 を 埋 め た い ま 、 か む ほ ど に 味 が 出 る 焼 蛤 は

車 弁 の 中 に も 入 っ て い た 。 ふ ん だ ん に と

私 の 幼 時 千 葉 の 名 産 は 竹 串 に さ し た 焼 蛤 で 、 汽

飯 田 龍 太

蛤 　 の 　 一 　 串 　 辛 　 き 　 空 　 の 　 い 　 ろ

と 殴 ら れ た 。

鹿 児 島 の 人 に い わ せ る と 、 京 都 、 徳 島 、 千 葉 が 名

有 数 の 味 だ と い う 話 は ど う も ま ゆ つ ば だ 。

真 竹 の 筍 が 美 味 い の は 事 実 だ が 、 千 葉 の 孟 宗 も

方 を 探 し て 歩 く の だ 。

孟 宗 の 筍 を 掘 る 力 が な い か ら 、 手 で 折 れ る 真 竹 の

に 手 を 組 ん で 真 竹 の 筍 を と り に 山 に 行 く 。

だ っ ぺ 」 と い う と 、 ギ ョ ロ り と に ら む 。 腰 の 後 ろ

め え 自 分 の つ ま 先 な め な が ら 歩 い て ん

の う の う さ ん の 腰 の 曲 り 方 は ひ ど か っ た 。 「 お

橋 本 多 佳 子

土 中 よ り 筍 老 い た る 夫 婦 の 財

筍

＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊

大 野 林 火

南 　 　 に 　 海 　 蛤 　 の 　 す 　 ま 　 し 　 汁

る 。 そ の 日 か ら わ が 家 は 朝 晩 蛤 汁 に な る の だ っ た 。

と り 、 抱 き か か え る ょ う に し て 連 れ て 来

る の う の う さ ん を 、 鉄 道 員 で 全 国 無 料 の 父 が 受 け

蕪 村

な の は な や 笋 見 ゆ る 小 風 呂 敷

て 食 わ す ツ ア ｜ も 計 画 し た ら ど う だ ろ う 。

筍 か と 思 う ほ ど 味 が 違 う 。 売 る の も 結 構 だ が 掘 っ

中 に 掘 り 上 げ そ の ま ま 煮 る 。 こ れ が 同 じ

掘 り た て の 筍 は 茄 で る 必 要 は な い 。 朝 露 の 残 る

鍵 和 田 柚 子

筍 を 茹 で を り 明 日 が 混 沌 と

ぎ り ぎ り だ つ た と い う 。

よ う に し て た め し た と こ ろ 、 長 崎 ま で が

ば 喜 ば れ よ う と 、 江 戸 時 代 天 明 年 間 に 風 に あ て ぬ

こ ん な に 美 味 な も の を 都 に 運 ん で や れ

元 来 筍 の 本 場 は 鹿 児 島 で 京 都 に 孟 宗 は な か っ た 。

紅 露 ゆ き 子

こ き と 噛 む 筍 甘 し 夫 と ゐ て

こ と ら し い 。 楽 よ 御 免 。

順 序 だ と い つ て い た が 、 そ れ に よ く 似 た

郎 さ ん が 一 楽 二 萩 三 唐 津 と い う の は 、 茶 器 で 悪 い

産 と い う が 全 部 駄 目 だ そ う だ 。 加 藤 唐 九

心 立 命 を た た え た と い う の と 同 し だ 。 春 が 訪 れ あ

腹 、 満 腹 の 民 が 大 地 を た た い て 善 政 と 安

こ れ ぞ 千 葉 県 民 本 来 の 姿 だ つ た 。 中 国 故 事 の 鼓

遠 藤 梧 逸

浅 蜊 剥 く こ と し て 日 々 を 疑 は ず

可 と 大 見 得 を 切 っ て こ そ 男 だ な 。

制 で 済 ま す つ も り か 。 半 数 閉 鎖 新 設 不 許

し 、 山 を 月 の 表 面 さ な が ら に し て 、 ま や か し の 規

供 に も と れ た 。 そ ん な 海 を 荒 廃 さ せ つ く

さ り は 導 水 管 を 砂 に 出 し 、 車 海 老 は 目 玉 を 出 し 子

理 想 郷 に 戻 し て ほ し い 。 干 潟 を 歩 け ば あ

辱 は 消 え な い か ら だ 。 海 も 山 も 私 の 育 っ た こ ろ の

だ し 、 現 在 既 に ゴ ル フ 場 数 全 国 二 位 の 恥

ま さ れ な い 。 新 設 の と い う 以 上 、 ま だ 造 ら せ る 気

こ と に 結 構 。 だ が 私 は そ ん な こ と で は だ

新 設 ゴ ル フ 場 の 農 薬 禁 止 で 千 葉 県 知 事 好 評 、 ま

あ さ り

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藤 田 湘 子

夏 あ さ し 浅 蜊 た の し む 舌 の 先

か し だ 。

調 味 料 不 要 、 貝 を 貝 の 味 で 食 う の が ふ う

は 脱 落 し て も 味 は 変 ら な い 。 一 度 お た め し あ れ 。

味 を 安 価 に 与 え た も の で あ る 。 わ が 千 葉

蛤 も 千 葉 の 名 産 、 春 か ら 夏 に か け 住 民 に 至 福 の

岡 本 松 濱

か ら か ら と 蛤 量 る 音 す な り

お 心 得 に な る ？

ま や か し の 御 時 世 の も の で は な い 。 知 事 殿 い か が

の 料 理 で あ っ て 、 ま い て 掘 ら せ る ご と き

ふ う か し は 掘 れ ば あ さ り が い く ら で も と れ て こ そ

｜ の 味 が な い 分 、 素 朴 で 滋 味 豊 か だ つ た 。

し ” と い う 料 理 が あ っ た 。 蒸 す 酒 や い た め る バ タ

さ り が 太 る 。 そ れ を 蒸 す だ け の ” ふ う か

刺 身 、 煮 つ け 、 焼 き も の と し ま っ た 肉 に

こ の 魚 ア ジ 科 な の に 旬 が あ じ 類 よ り 少 し 早 い 。

園 部 雨 汀

夕 凪 や か ひ わ り 廻 り ま わ り 来 る

け に と き め き を 覚 え る 。

色 の 肌 を 見 る と 、 そ れ が 水 に 反 射 す る だ

鏡 を 海 の 底 か ら 上 げ て 来 る よ う な か い わ り の 銀

台 水

鉤 先 に か ひ わ り 雲 の 朱 を 見 せ て

屋 で も と ん と 姿 を 見 な い 。

伊 豆 の 辺 で い く ら で も 釣 れ た の に 、 こ の と こ ろ 魚

ら 上 げ る と 大 き な か い わ り だ っ た 。 昔 は

ろ 、 ど う も 戦 い 方 が 鯛 で は な い 。 首 を ひ ね り な が

り で 数 キ ロ の 大 鯛 を か け た と 思 っ た と こ

こ と ほ ど こ の 川 は 途 方 も な い 。 河 口 の ボ ｜ ト 釣

夜 で 二 匹 、 釣 っ た 当 人 が わ が 成 果 を 信 じ か ね た 。

る 話 を 書 い た 。 十 五 キ ロ 、 二 十 キ ロ を 連

拙 著 『 流 域 』 の 中 に 四 万 十 川 で 怪 魚 ア カ メ を 釣

か い わ り

高 橋 一 茎

土 産 龍 し な ふ が 如 し 貝 割 魚

う ら や ま し い 土 地 柄 だ 。

か ら 勘 定 の と り よ う が な い と 女 将 の 弁 。

出 来 ま せ ん と い う 。 ひ と 山 い く ら の 魚 だ か ら 、 客

こ と が わ か っ た 。 し か し そ れ で も お 出 し

え た の で あ る 。 図 鑑 で 調 べ 方 言 で ベ イ ケ ン と 呼 ぶ

て し ま う と の 返 事 だ っ た 。 貝 割 菜 と 間 違

り だ と い う と そ れ は 無 理 、 焼 け ば 消 え て な く な っ

の 魚 は あ り ま せ ん か と 聞 か れ た 。 か い わ

高 知 市 の 料 亭 に よ ば れ た 時 に 、 女 将 か ら お 望 み

は 非 の 打 ち ど こ ろ が な い 。